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中国食品行业新标准将与国际接轨

最近,一些城市的超市中食用油的降价已经使许多习惯于食品价格上涨的消费者感到困惑。

据说除了国庆节前的降价促销外,还有一些制造商想在10月1日实施新的石油标准之前清除旧标准产品。以前,巧克力也是一种食品产品的推出,由于引入了新的标准,引起了很多市场反应和行业冲击。

业内人士认为,许多新食品标准的出台不仅预示着即将到来的行业的改组,而且反映了中国食品标准的未来方向。

据了解,从10月1日开始实施的食用油新标准主要针对花生油和豆油。该标准的核心内容包括:

首先,食用油包装必须注明生产过程是“挤压”还是“浸出”。

其次,根据所有食用油的质量分为四个等级,第四等级为最低等级,禁止只标明“食用油”和“食盐”为等级。

第三,原料中的大豆是基因改造的必需品。

所谓的“压榨”和“浸出”实际上是家用食用油的两种生产方法。前者依靠物理压力将油直接从油中分离出来。全过程无化学添加剂,可确保产品安全,卫生,无污染,天然营养成分不被破坏。

在后一种情况下,“否经过高温萃取和加工后,使用6英寸溶剂油充分萃取油脂材料。这种方法的最大特点是高产油量和低生产成本。此外,新标准实施了将食用油分为四个等级的分级系统,相当于当前的色拉油,高级调和油,初级油和次级油。

从7月1日开始实施的《巧克力及巧克力制品》国家标准着重于巧克力基本成分的识别。

与1992年的行业标准相比,《巧克力及巧克力制品》国家标准对巧克力的基本成分有严格要求:巧克力中可可脂的含量,白巧克力不少于20%,黑巧克力不少于20%。 18%;非可可脂的脂肪含量不应超过5%。这意味着在将来,“巧克力”将不再是可以随意称呼的食品名称。新标准于7月1日实施后,“巧克力”不再是可以随意称呼的食品名称。

实际上,由丹尼尔彼得(Daniel Peter)于1876年在瑞士率先开发的现代巧克力已经在欧洲和美国拥有非常成熟的市场和标准化的行业管理。没有可可脂的巧克力产品是难以想象的。但是中国巧克力的情况却大不相同。

据老上海糖果厂的朱工程师说,中国巧克力生产的历史只有半个世纪,真正的大规模生产实际上始于1970年代。由于巧克力的主要原料可可豆是在赤道18度以内的狭窄区域内生产的,因此资源非常有限。为了降低巧克力的生产成本,自1970年代末以来,中国采用了代巧克力涂层。可可脂是一种特种油,代替了从天然可可中提取的可可脂。

可以理解,可可脂是由植物油如棕榈油制成的特殊油,并通过特殊技术进行加工。它的物理性质与可可脂相似,但味道却大不相同。随着人们生活水平的提高和口味的提高,可可脂巧克力变得越来越不适合市场需求,混杂的市场条件也刺激了巧克力市场和工业的发展。

目前,天然可可脂每吨超过3万元,可可脂类脂肪超过2万元,而国产焦油则超过7000元。如果将由天然可可脂制成的纯巧克力和由可可脂制成的巧克力(其中一些是劣等可可脂)称为巧克力,那显然是不公平的,不利于维护消费者的知情权。

正是在这种背景下,中国巧克力工业协会中国面包与糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会决定制定国家标准。

对于食用油公司而言,如果新标准的三项规定无法实现,则其产品将被禁止使用,这就是为什么某些城市使用旧标准的食用油价格波动的原因。

目前,超市货架上仅有的少量食用油包装符合要实施的新标准的要求。据促销员说,他们的主要任务是清理旧包装产品的库存。

业内人士认为,由于新标准食用油主要针对产品包装上的标签,因此对行业的影响不应该很大,但具体影响将是,目前行业持谨慎态度。我之所以不敢发表评论,据了解,这与三个月前实施新巧克力标准引起的风暴无关。

在7月1日《巧克力及巧克力制品》标准执行前夕,据报道,新标准将成为国产巧克力的“生死攸关”,因为在新标准实施后,预计“ 80国内巧克力的百分比将不合格”,“外国品牌将吞噬国内巧克力一半的市场份额。一段时间以来,制造商陷入动荡,行业协会建立了漩涡中心。该协会的一名工作人员抱怨:“报告一出,公司的电话就被打断了!”

在新巧克力标准出台两个月后的今年9月,中国面包饮料工业协会糖果巧克力专业委员会在北京举行了关于实施新巧克力标准的座谈会。在座谈会上,该协会再次指出,以前有关新巧克力标准的某些说法并不准确。

那么,新标准对中国巧克力行业,特别是国内巧克力品牌的影响如何?据了解,新标准的原则应与国际标准保持一致,因此对于外国品牌和合资品牌,如鸽子,雀巢等已经采用国际标准的公司,新标准影响不大。对于习惯在生产过程中使用可可脂的国内制造商来说,新标准的作用不可低估。

上海市食品协会面包食品委员会秘书长王国振,是新标准《巧克力及巧克力制品》的主要起草人之一。他说,“生与死”论点偏向于对新标准强制性权力的理解。由于新标准不是国家强制性标准,因此“别无选择”,也就是说,1992年颁布的行业标准现在同样适用。

因此,新标准仅对生产不超过5%可可脂的巧克力公司有效,而上述80%的国内巧克力公司只要符合原始行业标准,仍能生产合格的产品,区别在于它们生产的产品不再被称为“巧克力”,而只能被称为“巧克力糖果”或“巧克力调味产品”。

尽管不是强制性的,但新标准对整个巧克力和巧克力糖果业的影响是不言而喻的。业内人士认为,对于这样一个竞争激烈的行业,每一项新标准的颁布都是对整个行业行为的重新约束。

面对新标准,外国品牌,合资品牌和国内实力雄厚的公司当然是受益者,大多数使用可可脂的国内制造商将面临退市的命运,而无需改善。但是,当大量国内公司的市场份额发生巨大变化时,这也是优秀公司在消除市场规则方面迅速成长的绝好机会。

据了解,中国许多巧克力公司目前正在酿造替代产品,并改善生产真巧克力的设备,这使得对重要原料可可脂的需求猛增,价格开始上涨。对于整个行业,原材料价格上涨将进一步促进行业重组和企业整合,并预测可可脂的价格将在一段时间内继续上涨。

引入巧克力和食用油新标准的最新举措并非孤立无援。近年来,在食品领域已经有许多相关的法规和标准。人们熟悉酒和鸡肉等一系列食物。真实姓名。”

针对一系列新食品标准的颁布和实施,专家指出,这一过程反映了中国食品标准体系的逐步发展。随着中国经济的发展,粮食短缺的日子已经过去了。生活水平的提高导致人们追求食品质量和口味。因此,食品标准已成为消费者选择商品的重要因素。

为了扩大市场份额和增加利润,公司经常在食品概念上努力工作,这使公司很容易利用现有的法律和法律漏洞,降低成本,伪劣和欺诈性消费者。用可可脂制成的巧克力,不加鸡肉的鸡肉以及掺有酒精,糖和色素的葡萄酒都是这种现象的表现。

另外,在新的全球竞争形势下,质量和技术标准已不再是纯粹的技术问题,它实际上已演变成一种交易工具。如果我们想与世界保持一致,我们可能会尝试以技术名义保护我们的市场或扩大我们产品的海外市场。

根据数据,食品法典委员会共实施了314种食品标准。例如,英国糖果通常由红霉素染料制成,而法国禁止进口含红霉素的糖果,以防止英国糖果的进口。

根据一些国际公约,中国许多相应的协会也在制定相应的新标准。一方面,它们可以更好地保护中国的相关产业,另一方面,它们符合国际标准并扩展产品。为国际市场做准备。