中国包装印刷人才网

多吃新鲜蔬果能抗癌防病,类胡萝卜素功劳不小

我们经常听到吃新鲜水果和蔬菜可以对抗癌症和预防疾病。其中一个关键因素是类胡萝卜素含有丰富的水果和蔬菜。类胡萝卜素是一种脂溶性色素,具有许多生物效应,如抗氧化,抗肿瘤,增强免疫力和保护视力。

类胡萝卜素的种类和结构

类胡萝卜素可分为两类,一类是类胡萝卜素,另一类是叶黄素。主要的类胡萝卜素包括α-胡萝卜素,β-胡萝卜素,γ-胡萝卜素,叶黄素,玉米黄质,β-隐黄质,番茄红素等。在胡萝卜素的三种异构体中,β-胡萝卜素含量最高,γ-胡萝卜素含量最低。 α,β,γ-胡萝卜素和β-隐黄质可以分解形成维生素A,而叶黄素,玉米黄质和番茄红素不具有维生素A的活性,因此不能分解成维生素A.

类胡萝卜素的食物来源

类胡萝卜素仅由植物和微生物合成,动物本身不能合成类胡萝卜素,因此我们需要从植物性食物中获取类胡萝卜素。植物中的类胡萝卜素主要存在于新鲜水果和蔬菜中,其中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素主要来自黄橙色蔬菜和水果; β-隐黄质主要来源于橙子果实;叶黄素主要来自深绿色蔬菜;番茄红素主要来自番茄。人体每日摄入的类胡萝卜素约为6毫克。

类胡萝卜素的健康益处

经常食用富含类胡萝卜素的食物对健康有益,因为类胡萝卜素具有多种生物学效应。

抗氧化剂:类胡萝卜素具有显着的抗氧化活性,有助于预防衰老,心血管和脑血管疾病,肿瘤和白内障。流行病学研究表明,番茄红素,β-胡萝卜素和叶黄素可降低心血管疾病和某些癌症的风险并预防动脉粥样硬化。

抗肿瘤作用:富含类胡萝卜素的深绿色蔬菜和水果可以降低癌症的发病率;番茄红素具有明显的抗癌作用,能有效预防各种癌症的发生。

增强免疫功能:类胡萝卜素可增强机体的免疫功能。番茄红素和β-胡萝卜素可以减少免疫细胞的氧化损伤,并且还促进某些白细胞介素的产生以发挥免疫调节功能。

保护视功能:叶黄素是保护视力的主要功能因素。增加叶黄素的摄入可以预防和改善老年退行性疾病,如视网膜色素变性,黄斑变性和白内障。由于叶黄素的吸收峰对应于蓝色吸收光谱,它可以吸收大量接近紫外线的蓝光,从而保护视网膜免受光损伤。

维持上皮组织:β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,这对于上皮的正常形成,发育和维持很重要。当维生素A不足时,上皮组织增殖并变得更厚,细胞分裂加速,表面层发生变化,如扁平化,不规则和细胞干燥,表现为鼻,咽,喉和其他呼吸,胃肠道和泌尿生殖器质子宫内膜角蛋白。它削弱了抵抗细菌攻击的天然屏障,变得易受感染。

(郭晓晖)

[获取更实用的健康信息。您可以按照“公共健康新闻”微信公众号:dzws001欢迎交流]